ในปัจจุบันอาหารหมักดองจะถือเป็นอีกหนึ่งประเภทอาหารที่กำลังเป็นกระแสมาแรงมากที่สุด และเชื่อว่าหลาย ๆ คนชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก ยิ่งเป็นไข่ดองน้ำปลา หรือไข่ดองซีอิ้วด้วยแล้ว จะได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นเมนูที่มีความปล่อย และสามารถรับประทานได้กับอาหารที่หลากหลาย แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่า ไข่ดองน้ำปลาหรือไข่ดองซีอิ้ว จะให้ประโยชน์หรือให้โทษต่อร่างกายอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

ไข่ดองน้ำปลา มีความอันตรายจริงหรือไม่

เชื่อได้เลยว่าหลาย ๆ คนจะต้องสงสัยกันอย่างแน่นอน ว่าไข่ดองน้ำปลามีความอันตรายจริงหรือไม่ เพราะจะถือเป็นไข่ดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำอาหารด้วยความร้อน ซึ่งปกติแล้วการทำไข่ดองน้ำปลา คนกว่า 90% ซื้อไข่จากร้านสะดวกซื้อทั่ว ๆ ไป ซึ่งไข่เหล่านั้นจะไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือเลี้ยงในระบบเปิด ดังนั้นไข่ที่ได้รับจะไม่สะอาดเท่าไหร่นัก หากเราต้องการทำไข่ดองน้ำปลาจริง ๆ ควรเลือกไข่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และจะต้องเลือกเป็นไข่ที่ผ่านการผลิตมาอย่างพิเศษตั้งแต่สายพันธุ์พ่อไก่แม่ไก่ ที่ได้รับการป้องกันเชื้อโรคมาเป็นอย่างดี ดังนั้นจะบอกได้ว่าหากเป็นไข่ไก่ทั่ว ๆ ไป ก็อาจจะก่อให้เกิดอันตรายได้ แต่หากต้องการรับประทานไข่ดองน้ำปลาอย่างปลอดภัย ควรเลือกเป็นไข่ไก่เฉพาะที่สามารถรับประทานแบบดิบได้ เพื่อให้ความปลอดภัยได้มากกว่าเดิม

รับประทานไข่ดิบมีประโยชน์หรือไม่?

ความจริงแล้วไม่ว่าจะเป็นการรับประทานไข่ดิบหรือไข่สุก ล้วนให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้ทั้งสิ้น แต่ก็ควรรับประทานแบบปรุงสุกมากกว่า เพราะการรับประทานไข่ดิบทำให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารในไข่ได้อย่างไม่เต็มที่ เนื่องจากไข่ดิบจะมีความลื่นเป็นอย่างมาก ส่งผลให้เมื่อเรารับประทานไข่เข้าไปแล้ว จะถูกลำเลียงผ่านลำไส้เล็กไปได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่ร่างกายของเราจะดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ไปใช้งานได้ หรืออธิบายง่าย ๆ คือ ลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากไข่ดิบได้ทันนั่นเอง และนอกจากนี้ไข่ขาวดิบยังอาจจะเข้าไปขัดขวางการทำงานของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้ย่อยอาหารได้ยากมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ทั้งนี้ไข่ดิบยังมีสารที่เรียกว่า สารอะวิดิน ที่อาจจะทำให้ร่างกายของเราขาดไบโอติน และเกิดผลเสียต่อร่างกาย อย่างเช่น อ่อนเพลีย ไม่มีเรี่ยวแรง ผมขาดหลุดร่วง เบื่ออาหาร และระบบประสาทผิดปกติ เป็นต้น

แม้ว่าไข่ดิบหรือไข่ดองน้ำปลาจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้เช่นเดียวกัน แต่การรับประทานไข่ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ควรผ่านกระบวนการปรุงสุกมาแล้ว เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากไข่ได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังให้ความสะอาดได้มากกว่าไข่ดิบอีกด้วย